鰆魚刺身の結果 ~ Lumbungimgnok

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サワラ八面六臂サワラには旬の時期が2つあるんです。関東では冬の12月から2月が旬とされ、関西では3月から5月が旬とされています。関東は寒鰆を好み、塩焼きと西京漬けが中心。関西は春鰆を好み、刺身、照り焼き、塩焼き、西京漬け、かぶら蒸し、押し寿司など食べ頃カレンダー旬の...

アカカマス学名：Sphyraena pinguis Günther, 1874の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。ヤマトカマスを「水カマス」、アカカマスを「本カマス」という。味の良さ、大きくなることなどでカマス類ではもっとも高価なもの。鮮魚でも干もの...

ねこ海レストランねこ海レストラン瀬戸内海産おこぜの姿蒸し葱油ソースキット Web旬のサンプルレシピ大塚・せんや田部井貞郎氏床伏大舟煮、小柱黄身寿し、魳利久焼、子持鮎昆布巻、板雲丹紅葉、慈姑カステラ、川海老有馬煮、蛤初霜和え、蓮根アチャラ、銀杏霙WebSTEP8：漉し...